da carlo calza | Set 29, 2018 | Il Cibosofo
Presentare alla fine di un lauto pranzo o in certi intimi momenti, una torta, una crema, una crostata, insomma un dolce piatto, rallegra gli occhi, consola il palato e ravviva l’allegria generale. Questa ormai è consuetudine oltre che legge consacrata da secoli di...
da carlo calza | Set 22, 2018 | Il Cibosofo
In alcuni centri la lumaca è un mollusco molto ricercato. Raccolta da grandi estimatori arricchisce i piatti in tavola della cucina. Di particolare e piacevole sapore, presente nella gastronomia “paesana” da secoli, le lumache vengono insaporite con spezie locali e...
da carlo calza | Set 15, 2018 | Il Cibosofo
Questa strana mela, biturzola, coperta da una leggera peluria che scompare con la maturazione acquisendo un bel colore giallo, è uno dei più sani regali della stagione autunnale. Cruda non è particolarmente gradita al palato e per questo normalmente si consuma ...
da carlo calza | Set 8, 2018 | Il Cibosofo
I pasticci salati sono farciti per lo più con uova sode, formaggi o verdure, fatti di una crosta (quiche, sfoglia,) ripiena di composti salati. Pare che il termine “quiche “derivi dal tedesco ”kuchen” che significa torta, quindi ha origine tedesche. Le origine delle...
da carlo calza | Ago 29, 2018 | Il Cibosofo
Quando l’orto si colora di rosso si capisce subito che è tempo di salse e di conserve. La buona cucina è fatta di sapori, aromi e colori. Se carni, verdure, legumi e pesce hanno regolarmente rifornito la mensa degli uomini da migliaia di anni, non così si può dire...
da carlo calza | Ago 22, 2018 | Il Cibosofo
La zucca lunga è un cibo troppo grossolano per comparire degnamente sulle mense aristocratiche, buono com’è per sfamare intere famiglie di contadini e il bestiame e tutt’al più a fornire qualche utensile. Della zucca infatti non si butta via niente e tutte...
