da carlo calza | Feb 13, 2019 | Il Cibosofo
Le polpette sono un piatto diffuso in tutto mondo, ma stranamente non è un pietanza dalla storia molto antica perché se ne trovano le prime tracce solo in alcuni scritti del secolo XV. Il cuoco Mastro Martino da Como, nel XV secolo scrive nel Libro de Arte...
da carlo calza | Feb 6, 2019 | Il Cibosofo
Il giornalista Mort Rosenblum nel suo libro Storia delle olive, ed-Donzelli, descrive ironicamente l’oliva come” una pallina senza importanza in fondo a un Martini”. Mentre le olive, in realtà, hanno impregnato la storia e la cultura di molte civiltà,...
da carlo calza | Gen 30, 2019 | Il Cibosofo
“Il ravanello vale il suo peso in piombo, le barbabietole il suo peso in argento, il rafano il suo peso in oro.” A tanto ammontava il valore dato al rafano dagli Dei. Questa è la leggenda, questo era il valore del rafano scritto dall’oracolo di...
da carlo calza | Gen 23, 2019 | Il Cibosofo
« … andai apposta a Tricàrico, con Rocco Scotellaro. Il paese era svegliato, a notte ancora fonda, da un rumore arcaico, di battiti di strumenti cavi di legno, come campane fessurate: un rumore di foresta primitiva che entrava nelle viscere come un richiamo...
da carlo calza | Gen 16, 2019 | Il Cibosofo
Racconti e leggende sulla pianta dell’olivo si susseguono e si rincorrono nella letteratura antica , il poeta Omero nell’Iliade e nell’Odissea la cita in diversi occasioni e racconta di Ulisse che costruisce il suo giaciglio in un albero...
da carlo calza | Dic 30, 2018 | Il Cibosofo
Nelle feste di Natale molti clienti mi chiedono il valore simbolico delle lenticchie a capodanno e il suo significato. Le lenticchie, alimento base per i popoli nomadi fin dal Neolitico, assumono fin dalla coltivazione un significato ben augurale. La loro coltivazione...
